蔬菜正確食用方法以及烹飪技巧

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蔬菜正確食用方法:
  一、蔬菜應先洗后切,因為蔬菜中含有大量的維生素C,而維生素C又是水溶性維生素,很容易溶解于水中,如果把整個的菜放入水中清洗,然后再切,這樣就可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失。反之,如果將切好的菜放入水中,甚至泡在水中,由于大大接觸了蔬菜損傷面積與水的面積,固然使大量的維生素C隨水而去。
  二、蔬菜不宜用清潔劑清洗,很多人為了能夠洗凈蔬菜上的殘留農藥,會在洗菜的盆里放入清潔劑。其實,當蔬菜快要成熟的時候就不會再打農藥了,而在這期間殘留農藥早就隨空氣飄走了,所以直接用清水清洗就可以了。否則清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的。除非洗上幾十次,Z后蔬菜也洗爛了,各種營養素也沒了,而且還浪費了大量的時間。
  三、一些帶皮的蔬菜一般連皮一起吃,例如,茄子、蘿卜等。因為皮中的維生素含量要比里面的肉含量高,所以建議大家在吃的時候不要削皮,這樣即保證了營養素的流失又節省了時間。
  四、優質惠州蔬菜配送公司在蔬菜烹調過程中,用大火去炒,因為蔬菜加熱的時間越長,其中的營養素流失的就越多。例如水溶性維生素C、B族等,它們是怕熱的,所以烹調的時間越短也就越好。
  五、很多人在烹調蔬菜時喜歡放點堿面,其實這是不對的。因為堿可以破壞其中的維生素。如果加點果醋,恰恰可以起到保護維生素的作用。
  六、只有生吃的時候,它們才能更有效地接觸人體黏膜細胞,進而更好的發揮作用。同時,生吃蔬菜中的營養物質含量,不僅遠遠超過熟食,而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用,因此可以阻斷致癌物質與宿主細胞的結合。如生蔬菜中的β胡蘿卜素、木質素、揮發油、酶等,被人體吸收后可以激發巨噬細胞的活力,增強免疫力,把已經癌變的細胞吞噬掉,起到積極的抗癌作用。
日常烹飪技巧:
  1、蔬菜先切后洗惠州食材配送公司為您配送新鮮安全食材,同時提醒您洗菜時,切開后的蔬菜與水的接觸面積會大大增加,易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜,并盡量將水分控干后再切。
  2、切完菜再用水焯:蔬菜不要切太碎,焯菜時應盡量讓蔬菜保持完整,避免其中的維生素和礦物質大量損失。此外,焯綠葉菜的時候,要加點鹽和油,不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素,還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
  3、做菜先過油:做地三鮮、干煸豆角等菜肴時,很多人喜歡先將食材在油里過一下,撈出來再炒,可能導致攝入的油脂超標,破壞蔬菜本身的營養,同時還可能產生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜,烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。專業惠州蔬菜配送價格
  4、油冒煙了才放菜:油鍋冒煙時油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物不僅會增加癌癥風險。同時,蔬菜中的營養素也被破壞了。正確的做法是,在油尚未冒煙時,把食材下鍋。
  5、炒素菜也加不少油:蔬菜的吸油性強,用太多油炒素菜會使菜的表面都被一層油脂包圍,其他的調味品也不易滲透到蔬菜的內部,影響了食物的味道,也不利于消化吸收。每道素菜放油量不超過一湯匙,怕糊鍋可以用平底鍋炒菜,保證受熱均勻。
  6、炒菜放很多含鹽調料:醬油中含鹽量為15%~20%,雞精中含鹽10%,豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽,如果用了這些調味品,就要減少用鹽的量,否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖,然而甜味和咸味能互相抵消,易導致炒菜味道變淡,加入更多的鹽。
  感謝閱讀,以上就是對蔬菜正確食用方法以及烹飪技巧的介紹,部分內容來自網絡,僅供參考。如果您想了解更多有關惠州食材配送的詳細事宜,歡迎致電詳詢,竭誠為您服務。
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