蔬菜配送與餐飲服務標準化以及質量的重要性

  當前人們最關心的問題莫過于食品安全了,無公害蔬菜的生產顯得尤為重要,對于從事餐飲的企業,最重要的問題是怎樣才能讓消費者吃到真正的無公害蔬菜?一般市場的餐飲業大都沒有明確的蔬菜采購標準,下面小編介紹關于蔬菜配送與餐飲服務標準化以及質量的重要性的內容,歡迎閱讀!
蔬菜配送與餐飲服務標準化:
  一、 實行蔬菜配送,可以變多層次、小批量的采購為集團大公司大批量的采購,有利于訂單農業和綠色有機農業的建立,可以從蔬菜的生產環節扼住不安全食品的產出與銷售。
  二、 實行蔬菜配送,有利于餐飲標準化服務的建立,有利于餐飲服務質量的提高,有利于消費者對餐飲服務的監督。
  三、 實行蔬菜配送,從根本上將餐飲業的分散經營變為集團軍作戰,有利于餐飲管理水平的提高,有利對餐飲從業者的管理,同時,還可以提高他們的業務水平。
  四、 實行蔬菜配送,可以有效地轉化餐飲加工中產生的下腳料,降低餐飲的生產成本。
  五、 實行蔬菜配送,可以提高蔬菜加工中的機械化程度,降低人力成本,有利于整個餐飲服務成本的降低。
蔬菜配送質量的重要性:
  1、自有基地,保障新鮮
  從目前的蔬菜流通來看,早上采摘的蔬菜一般要到下午才能等到收購商,再等到配送到達客戶手中,中間甚至要經歷36個小時以上,長時間的配送流程對蔬菜的新鮮有很大影響。 配送是專業型、規范化服務的蔬菜配送服務公司,高效快速,準時準點送到,最大限度上保證了蔬菜的新鮮。
  2、標準化產品管理,降低損耗
  造成蔬菜損耗的另一重要原因就是蔬菜加工完畢之后不合理的儲存方式,建立標準化管理體系,有效改善這一問題:
  (1)、設備標準化:使用折疊式塑料周轉筐,代替紙箱、泡沫箱等,方便蔬菜標準化管理;
  (2)、裝筐標準化:蔬菜經過分揀、加工、稱重后,按照嚴格的裝框和擺放標準,裝入經過清洗和消毒的周轉筐。例如茄子的擺放:裝框時菜品高度不能高于菜筐,以便扣上鐵環,防止菜筐疊放造成損壞。擺放茄子時每層頭尾交叉,層與層之間交叉擺放,保證整齊有序;
  (3)、擺放標準化:的分揀加工間每日清洗、消毒,并保持低溫。所有原料保持“隔墻離地,分類分區放置,防止交叉污染?!?/span>
  (4)、倉庫管理保持“先進先出”原則,各種原料都保持最低庫存,確保原料的新鮮。通過標準化的產品管理,大大降低了蔬菜的損耗,保證了蔬菜的新鮮。
  3、冷鏈配送、速度保證新鮮
  對于蔬菜配送企業來說,最大的挑戰來自于蔬菜的運輸,運輸效率決定蔬菜的新鮮程度。配送有專業物流團隊設計了配送線路,保證蔬菜一路新鮮暢達。
  上述就是蔬菜配送與餐飲服務標準化以及質量的重要性的內容,希望看完能夠對您有所幫助,如果您想要了解更多關于惠州送菜公司的相關信息的話,歡迎在線咨詢客服或是撥打本公司服務熱線(網站右上角)進行咨詢,我們將竭誠為您提供優質的服務!
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